비린내 1도 없는 갈치조림

냄비에 물 2컵(400ml)을 넣고 가스불을 켜주세요.

무 1/4개(300g)를 7-8mm 두께로 썰어주세요.

끓는 물에 썰어놓은 무와 국간장 1스푼을 넣고 끓어오르면 중불로 낮춰 10분간 끓여주세요.

갈치 1마리를 준비해 뱃속의 검은 막을 나무젓가락으로 긁어 제거하고, 칼등으로 은분을 긁어내 제거해주세요.

손질된 갈치에 밀가루 1스푼을 넣고 조물조물 버무려 비린내와 불순물을 제거한 뒤, 찬물에 깨끗이 헹궈 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.

양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 썰어주세요.

그릇에 썰어놓은 청양고추, 물 1컵(200ml), 고춧가루 2스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/3스푼, 설탕 1스푼, 진간장 2스푼을 넣고 섞어주세요.

10분간 끓인 무 위에 양파 절반과 손질한 갈치를 올려주세요.

만들어 놓은 양념장과 나머지 양파, 소주 2스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 5분간 끓여주세요.

5분 후, 약불로 줄이고 대파, 홍고추, 고춧가루 1스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 더 끓여주세요.

갈치조림이 완성되었습니다.