파와 생강을 잘게 다져 향채를 준비합니다.

고기 대신 표고버섯을 사용하여 식감을 더합니다. 표고버섯을 채 썰어 잘게 다져줍니다.

연두부를 포장 용기에서 쉽게 꺼내기 위해 모서리를 칼로 잘라 공기를 넣어줍니다.

연두부를 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다.

팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 달궈줍니다.

달군 팬에 다진 파, 생강, 표고버섯을 넣고 볶아 향을 냅니다.

채소가 어느 정도 익으면 라오간마 소스 1T스푼을 넣고 볶아줍니다.

불을 중불로 줄이고 후추 1/2T스푼과 두반장 1T스푼을 넣어줍니다.

양념을 중불에서 달달 볶아 장의 나쁜 냄새를 날려주고 풍미를 더합니다.

치킨스톡 2/3T스푼을 넣어 간을 맞춰줍니다.

물 1컵을 붓고 중불에서 강불로 올려 팔팔 끓여줍니다.

소스가 끓으면 썰어둔 두부를 넣고 젓지 말고 팬을 흔들어 섞어줍니다.

간을 보고 싱거우면 맛소금을 추가합니다.

불을 끄고 전분물을 풀어 농도를 맞춰줍니다.

완성된 마파두부를 그릇에 담아냅니다.