저도 처음엔 이 냉면 맛을 믿지 않았어요

오이 1개를 얇게 썰어 준비합니다.

무 1개를 얇게 썰어 준비합니다.

썰어놓은 오이와 무에 소금 1/2큰술을 뿌려 절입니다.

절인 오이와 무를 손으로 짜서 물기를 제거합니다.

물기를 제거한 오이와 무에 식초 1큰술을 추가합니다.

단맛을 위해 뉴슈가 1/2큰술을 추가합니다.

맛을 완성하기 위해 MSG를 약간 추가합니다.

냉면 육수를 위해 끓는 물 800ml를 준비합니다.

준비한 물에 냉면 다시다 1~2큰술을 넣습니다.

맛이 싱거울 경우 소금 1/3큰술을 추가합니다.

육수에 한우나 기타 육수용 고기를 추가합니다.

육수를 냉동실에서 2~3시간 동안 식힙니다.

냉면 면을 삶기 위해 물 2L 이상을 끓입니다.

끓는 물에 냉동 냉면 면을 넣고 1분간 삶습니다. (4~5분 삶으면 면이 퍼집니다.)

삶은 냉면 면을 찬물에 3~4회 헹굽니다.

물을 머금은 면을 엄지와 검지로 모아 예쁘게 그릇에 담습니다.

삶은 계란을 준비합니다.

그릇에 담긴 냉면 면 위에 절인 무와 오이를 먼저 올립니다.

밝은 색의 고명을 먼저 올리고, 어두운 색의 고명을 나중에 올립니다.

삶은 계란을 맨 위에 올립니다.

냉동실에서 식힌 육수를 그릇에 부어 완성합니다.