부치리아 시장에서 신선한 소곱창을 준비합니다. 곱창은 깨끗이 세척된 것을 사용해야 합니다.
곱창을 핑크색이 도는 상태로 구워 연기가 나도록 합니다. 연기가 거리를 뒤덮을 정도로 강하게 구워야 합니다.
구운 곱창을 솔트배 스타일로 제공하며, 칠리 소스를 살짝 찍어서 맛을 더합니다.
곱창이 쫄깃하고 곱이 많으며, 냄새가 없도록 잘 구워졌는지 확인합니다. 한국 스타일처럼 바삭하게 구울 수도 있습니다.
팔레르모의 유명한 피자 가게(Panificio Graziano)에서 스핀치오네 피자를 주문합니다. 루스티카, 살라미, 시칠리아나 세 가지 종류를 선택합니다.
루스티카 피자에는 고기와 살라미가 포함되어 있으며, 시칠리아나 피자에는 시칠리아 특유의 토핑이 올라갑니다.
피자 반죽은 포카치아 스타일로 두껍고 푹신하며, 끝부분은 쫄깃한 식감을 유지합니다. 마른 허브를 뿌려 정체성을 더합니다.
피자를 시식하며 밸런스와 맛을 평가합니다. 시칠리아나 피자는 자연의 맛과 감칠맛(엔초비 포함)이 두드러집니다.
시라쿠사 오르티아 시장 근처의 Caseificio Borderi에서 샌드위치를 주문합니다. 6번 셰프 스페셜 파니니를 추천합니다.
샌드위치에 들어갈 재료를 선택합니다. 토마토, 치즈, 햄, 가지, 리코타 치즈, 허브 등을 포함합니다.
올리브 오일을 풍부하게 뿌려 재료들을 조화롭게 만듭니다.
샌드위치를 시식하며 신선한 재료의 조합과 단순미를 느낍니다. 시장의 신선한 농작물을 한 입에 담은 듯한 맛을 경험합니다.
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This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.