바나나 브레드 (바나나 파운드 케이크)

냄비에 설탕, 소금, 버터를 넣고 약불에서 캐러멜 색이 나도록 끓입니다.

슬라이스한 바나나를 넣고 끓여줍니다.

시나몬 파우더를 약간 넣어 풍미를 더하고, 주걱으로 떨어뜨렸을 때 한 방울씩 천천히 떨어질 정도의 농도로 졸인 후 차갑게 식힙니다.

말랑한 버터에 설탕을 넣고 주걱으로 풀어주다가 거품기로 볼륨이 생길 정도로 저어줍니다.

실온에 둔 미지근한 계란을 조금씩 나눠가면서 섞어줍니다. (버터와 계란 양에 비해 설탕이 적어 분리가 일어날 수 있습니다.)

옥수수 전분을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.

박력분과 베이킹파우더를 체쳐 넣고 잘 섞어줍니다.

식혀둔 바나나잼을 넣고 섞어줍니다.

팬에 반죽을 80% 담고 칼로 가운데 부분을 갈라줍니다.

180도로 예열된 오븐에서 15분 굽다가 170도로 온도를 낮추고 25분간 더 굽습니다. 꼬치 테스트를 해서 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

완성된 바나나 브레드는 밀봉 후 하루 뒤에 먹으면 훨씬 맛있습니다.