지금도 운영하는 대박집 타레소스 레시피 공개!

타레소스에 들어갈 재료를 준비합니다. 양조간장, 깐 마늘, 깐 생강, 손질된 대파, 백설탕, 일본식 청주, 미림을 준비합니다.

큰 웍에 백설탕 1400g과 양조간장 1800ml를 넣습니다.

미림 900ml와 일본식 청주 900ml를 추가로 넣습니다.

석쇠에 대파와 마늘을 올려 직화로 구워 단맛과 향을 끌어올립니다. 대파는 탄 가루가 많이 생기지 않도록 하얀 부분만 사용합니다.

만들어둔 소스 베이스에 구운 야채와 생강을 넣습니다.

소스를 끓이기 시작합니다. 초반에 알코올 성분 때문에 불이 붙을 수 있으니 자리를 비우지 말고 지켜봅니다. 토치 등을 이용해 알코올을 날려줍니다.

알코올이 모두 날아간 후, 약불로 줄여 2시간 동안 끓입니다. 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내 텁텁한 맛을 제거합니다.

2시간 후 걸쭉한 농도가 되면 불을 끄고 체에 걸러 구운 야채를 건져내면 타레소스가 완성됩니다.