메네멘 만드는 방법, 유명한 터키 계란 요리

토마토를 껍질을 벗기지 않고 적당한 크기로 자릅니다. (껍질이 두꺼운 경우 벗길 수 있음)

녹색 피망을 반으로 자르고 씨를 제거한 후 적당한 크기로 자릅니다. (매운 정도에 따라 양 조절)

붉은 카피아 고추(선택 사항)를 반으로 자르고 씨를 제거한 후 적당한 크기로 자릅니다.

중간 크기의 팬(3-4인용)에 버터와 올리브 오일을 중불에서 가열합니다.

팬에 자른 피망과 카피아 고추를 넣고 볶다가 뚜껑을 덮어 피망이 부드러워질 때까지 약 2분간 더 볶습니다.

부드러워진 피망에 자른 토마토를 넣고 소금을 약간 뿌린 후 뚜껑을 덮어 토마토가 부드러워질 때까지 약 4-5분간 조리합니다.

토마토가 부드러워지면 숟가락 뒷면이나 감자 으깨기로 토마토를 살짝 눌러 소스 같은 질감을 만듭니다. (완전히 으깨지 않도록 주의)

작은 그릇에 계란을 깨뜨리고 노른자와 흰자를 살짝 섞습니다. (너무 많이 섞지 않음)

토마토 소스 위에 섞은 계란을 골고루 뿌리고, 카샤르 치즈 조각을 계란 위에 올립니다.

뚜껑을 다시 덮고 치즈가 녹을 때까지 약간의 시간 동안 조리합니다.

치즈가 녹으면 뚜껑을 열고 터키식 빵이나 비슷한 종류의 빵을 곁들여 따뜻할 때 서빙합니다.

선택 사항으로 칠리 플레이크(풀 비베르)를 뿌려 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.