- 他のレシピ→ @keigo.eigyokudo ゴマチーズケーキ 直径15cm×高さ6cmの底が抜ける丸形　一台分 ・ビスケット110g ・バター　　50g ・クリームチーズ　270g ・グラニュー糖　　50g ・ねりゴマ　　　　100g ・ホワイトチョコ　60g ・マスカルポーネ　100g ・全卵　　2個 ・卵黄　　1個 ▪️このチーズケーキは、クリームチーズの硬さを利用して他の材料と全て混ぜたときに、空気を含ませることでシュワっとした口溶けにしてます。 クリームチーズが柔らかいと、空気が入らず液体状のさっらとした生地に仕上がります。 味は同じですが、食感に違いが出てくるので注意が必要です。 ⚠︎さらっとした生地でも卵が入っているので焼くとしっかり固まります。 クリームチーズは、タカナシ乳業さんの北海道クリームチーズを使用してます。 クリームチーズを柔らかくし過ぎると、ハンドミキサーで混ぜた際に空気を含まずもったりした生地を作ることができないです。 ▪️私がクリームチーズ（タカナシ乳業さん）を柔らかくするときは、電子レンジ500Wで20秒加熱した後に、ゴムベラでクリームチーズを練ります。　（一気に加熱すると部分的に溶けてしまいます）　　 一度練った後に、500Wで10秒ほど温めたら硬さはあるけどゴムベラで押せる硬さに仕上がります。 もしくは、常温で20〜30分ほど置いてからする場合もあります。（夏の気温が高いときは溶ける場合があるので危険） ▪️フォローワー様から教えて頂いた情報 売ってるクリームチーズ自体が最初から硬めのものと柔らかめのものがあります。 容器に充填されているタイプだと柔らかく空気が入りづらいです。（例　雪印メグミルクさん　クリームチーズ） ブロックタイプなら水分も容器タイプより少ないので、常温にして練っても硬さがあります。（例　タカナシ乳業さん　キリさん） ▪️コンベクションオーブンなどの、ヒーターで熱した空気をファンで庫内に対流（コンベクション）させて調理するオーブンは相性が悪いです。　焼けなくもないですが、表面が割れやすいのでオフにできる場合はオフにしましょう。 ▪️卵は常温に戻して使用します ▪️クリームチーズはゴムベラで押せるくらいの硬さにします。　少し抵抗があるくらいの硬さでします。 ▪️ホワイトチョコは湯煎、もしくは500wで10〜20秒で様子を見ながら溶かしましょう。 加熱しすぎるとチョコが壊れるのでお気をつけ下さい。 ▪️各オーブンで焼き上がりが異なります。 　温度は目安なので、お手持ちのオーブンで 　調整してみてくださいね。 ▪️卵白が残りますが、メレンゲクッキーや、ほかのお菓子に使いましょう ・メレンゲクッキー 卵白　　1個　 粉糖　　40～50g #cheesecake #cheese #ゴマ　#チーズケーキ #cafe　#丁寧な暮らし #お菓子作り #時短料理　#カフェ　 #お家カフェ　#sweets #sweetstagram #yummy #yummyfood #japan #レシピ　#簡単レシピ　#時短レシピ　　#節約days #おもてなし料理　#生活の知恵　#おもてなし　#暮らしの知恵 #豆知識　#簡単スイーツ　#スイーツレシピ　#スイーツ #dessert #coffeetime