커피콩 쿠키 만들기

볼에 박력분, 코코아가루, 옥수수 전분을 넣고 거품기로 골고루 섞어줍니다.

인스턴트 커피에 뜨거운 물을 부어 녹인 후 식혀둡니다.

다른 볼에 부드럽게 푼 무염버터와 슈가파우더를 넣고 거품기로 섞어줍니다.

달걀 노른자를 넣고 섞은 후, 식혀둔 커피액을 넣고 다시 한번 섞어줍니다.

미리 섞어둔 가루 재료를 체에 쳐서 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어 반죽을 만듭니다.

손으로 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.

반죽을 8g씩 분할하여 손으로 둥글린 후 타원형으로 만들어 커피콩 모양을 만듭니다.

칼등이나 스크래퍼로 반죽 가운데를 눌러 모양을 냅니다.

랩을 씌워 냉장실에서 50분 또는 냉동실에서 25분간 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 오븐 팬에 간격을 두고 올립니다.

컨벡션 오븐은 140도에서 15분, 일반 오븐은 165도에서 14분간 구워줍니다.

구워진 쿠키를 식힘망에서 완전히 식힙니다.