실제 100여개 매장에서 사용하는 낙곱새 맛의 비밀 | 낙곱새 소스 | 낙곱새

양파는 심지를 제거하고 1.5~2cm 두께로 두껍게 썹니다.

양배추도 양파와 비슷한 두께와 길이로 썹니다.

대파는 세척 후 길이를 맞춰 큼직하게 썹니다.

청양고추는 어슷하게 썹니다. (기호에 맞게 양 조절)

냉동새우는 흐르는 물에 15분간 담가 해동합니다.

당면은 찬물이나 미온수에 30분 정도 불려 준비합니다.

손질된 곱창을 준비하고, 불순물이 있다면 밀가루로 문질러 제거합니다.

낙지는 머리를 뒤집어 내장과 눈을 제거합니다.

밀가루를 뿌려 낙지 빨판의 불순물이 제거되도록 바락바락 문질러 닦은 후, 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.

냄비 바닥에 썰어둔 양배추, 양파, 대파를 깔아줍니다.

채소 위에 새우, 낙지, 곱창, 불린 당면을 차례로 올립니다.

물과 섞은 낙곱새 소스를 붓고, 그 위에 청양고추와 다진 마늘을 올립니다.

중불에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 재료를 한번 섞어주고 약 10분간 더 끓입니다.

끓이는 중간에 곱창을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

모든 재료가 익으면 깨를 뿌려 마무리합니다.