아브고레모노 | 어떤 병이든 치료할 수 있는 아주 맛있는 수프

닭 넓적다리 뼈에 소금과 후추로 간을 한 후, 기름을 두른 팬에 노릇하게 구워주세요. 구워진 닭고기는 잠시 따로 둡니다.

같은 팬에 다진 양파, 마늘, 셀러리, 당근을 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요.

이탈리안 시즈닝을 넣고 볶은 후, 치킨 스톡을 붓습니다. 구운 닭고기를 다시 넣고 뚜껑을 덮어 45분간 약한 불에서 끓여주세요.

부드러워진 닭고기를 건져내 잘게 찢은 후, 다시 수프에 넣어주세요.

오르조 파스타를 넣고 8-10분간 익혀주세요.

별도의 그릇에 계란을 풀고 레몬즙과 레몬 제스트를 넣어 섞어주세요.

계란이 익지 않도록 뜨거운 수프 국물을 조금씩 부어가며 계속 저어 템퍼링합니다. 템퍼링된 계란 혼합물을 다시 수프 냄비에 부드럽게 저어 넣어주세요.

따뜻한 수프를 그릇에 담고 신선한 딜과 파슬리, 올리브 오일을 뿌려 마무리합니다.