사워도우 빵에 올리브 오일을 넉넉히 둘러 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

만가닥버섯과 참송이버섯은 손으로 결대로 찢고, 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다.

팬에 오일을 두르고 양파를 올려 갈색이 될 때까지 볶아 캐러멜라이징합니다.

같은 팬에 버섯을 넣고 볶다가 소금, 후추, 발사믹 식초, 알룰로스로 양념합니다.

마요네즈, 홀그레인 머스타드, 꿀을 1:1:1 비율로 섞어 소스를 만든 후 구운 빵 양면에 발라줍니다.

빵 위에 몽타베르 치즈, 볶은 양파, 볶은 버섯을 순서대로 올립니다.

슈레드 치즈를 넉넉히 올리고 남은 빵으로 덮어줍니다.

팬 위에서 토스트를 앞뒤로 누르면서 치즈가 완전히 녹을 때까지 구워 완성합니다.