절이지 않는 석박지

냄비에 물과 찹쌀가루를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 그 다음 불을 켜고 눌어붙지 않게 저어주다가 되직해지면 불을 끄고 완전히 식혀주세요.

무 2.5kg을 석박지 크기로 큼직하게 썰고, 쪽파도 적당한 길이로 썰어 준비합니다.

손질한 무에 고춧가루, 꽃소금, 설탕, 액젓, 사이다, 미원, 다진마늘을 모두 넣습니다.

양념을 잘 버무린 뒤, 완전히 식힌 찹쌀풀과 쪽파를 넣고 다시 한번 버무려줍니다.

완성된 석박지를 통에 담아 실온에서 하루 이틀 정도 숙성시킵니다. 물이 많이 생기면 냉장고에 넣어 보관하며 드세요.