김도윤 셰프가 차려주는 22가지 한정식

미리 간장에 조려둔 제주도 고사리를 준비합니다.

통밀과 콩으로 만든 면을 준비합니다.

냄비에 물을 끓인 후 면을 넣고 1분 30초 동안 삶습니다.

삶은 면을 건져 그릇에 담고 태안 자염을 살짝 뿌려줍니다.

들기름 25ml를 넣고 잘 비벼줍니다.

그릇에 면을 옮겨 담고, 그 위에 준비한 고사리를 올려 마무리합니다.

소갈비의 핏물을 키친타월로 제거합니다.

마늘, 생강, 대파를 잘게 다져 양념을 준비합니다.

다진 채소 위에 물기를 짠 새우젓, 갈아만든 배, 꿀을 넣어 양념장을 만듭니다.

만든 양념에 소갈비를 넣고 잘 버무려 재워둡니다.

양념한 갈비를 석쇠에 올려 노릇하게 굽습니다.

잘 구워진 갈비를 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담습니다.

무와 도라지를 채 썰어 준비합니다.

팬에 채 썬 무와 도라지를 넣고 들기름을 두른 후 볶아줍니다.

물을 자박하게 붓고 소금으로 간을 맞춰 졸여줍니다.

즉석 현미밥을 준비합니다.

현미밥 위에 완성된 도라지 볶음을 올려 덮밥을 완성합니다.