양배추 월남쌈

양배추를 채칼을 이용해 최대한 얇게 썰어줍니다.

얇게 썬 양배추를 물에 10분간 담가둡니다.

애호박을 채칼로 긁어 채 썰어줍니다.

당근을 채칼로 긁어 채 썰어줍니다.

노란 파프리카와 빨간 파프리카를 얇게 채 썰어줍니다.

표고버섯을 얇게 썰어 채 썰어줍니다.

두부는 키친타올로 물기를 닦아내고 작은 깍두기 모양으로 썰어줍니다.

물에 담가두었던 양배추는 야채 탈수기를 이용해 물기를 제거합니다.

달군 팬에 아보카도유를 두르고 약불에서 깍둑 썬 두부를 넣어줍니다.

소금과 후추로 밑간을 하고 모든 면이 바삭해지도록 구워줍니다.

바삭하게 구워진 두부는 따로 덜어둡니다.

깊은 팬에 아보카도유를 두르고 돼지고기 다짐육을 볶아줍니다.

다진 마늘과 피쉬 소스를 넣고 볶아줍니다.

당근, 양배추, 애호박, 표고버섯 순으로 넣고 볶아줍니다.

소금과 후추로 간을 하고 골고루 섞어줍니다.

다 볶아진 속재료는 불을 끄고 한 김 식혀줍니다.

큰 볼에 식힌 볶은 야채와 구운 두부, 채 썬 파프리카를 모두 넣습니다.

참기름을 넣고 모든 재료를 잘 섞어줍니다.

진간장, 식초, 설탕, 물, 맛술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

다진 쪽파와 청양고추를 넣어 소스를 완성합니다.

뜨거운 물에 라이스페이퍼를 살짝 담갔다 뺀 후 도마 위에 펼칩니다.

속재료를 올리고 아래쪽을 한 번 접고, 양옆을 접은 후 돌돌 말아줍니다.

완성된 월남쌈을 접시에 담아 소스와 함께 냅니다.