Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
손질해서 깨끗이 씻은 갓을 준비합니다.
물 1리터에 천일염 200ml를 풀어 소금물을 만듭니다.
갓을 소금물에 적신 후, 남은 천일염 200ml를 줄기 부분 위주로 뿌려줍니다.
3시간 동안 절이고, 중간에 한 번씩 뒤집어줍니다. 절인 후에는 3시간 동안 물을 빼줍니다.
김장 육수 400ml에 찹쌀가루 3스푼을 넣고 저어가며 찹쌀풀을 쑨 뒤 식혀줍니다.
믹서기에 갈 재료인 배, 사과, 양파를 손질합니다.
믹서기에 손질한 배, 사과, 양파와 새우젓, 멸치액젓, 매실액, 김장육수 100ml를 넣고 갈아줍니다.
큰 볼에 식힌 찹쌀풀과 갈아놓은 재료를 붓고 고춧가루, 설탕, 멸치진젓, 다진 마늘, 생강청, 고추씨를 넣어 양념을 만듭니다.
만들어진 양념에 절인 갓을 넣고 골고루 버무려줍니다.
쪽파 300g을 넣고 함께 버무려줍니다.
완성된 갓김치를 김치통에 차곡차곡 담아줍니다.
실온에서 하루 정도 익힌 후 김치냉장고에 보관합니다.
