구이용 삼겹살을 비스듬히 칼집 내고 뒤집어서 반대 방향으로도 칼집을 내준 후, 돌돌 말아줍니다.

500ml 내열 유리병에 손질한 삼겹살을 400g씩 넣어줍니다. (총 2병)

각 병에 월계수잎 2장과 생강 한 쪽을 넣습니다.

각 병에 통후추 1/2스푼과 베트남 고추 2~3개를 넣습니다.

각 병에 간장 1/2컵(100ml)과 설탕 1/2컵(100ml)을 넣습니다.

병목까지 소주를 부어 채웁니다.

큰 냄비 바닥에 면포를 깔고 병을 넣은 후, 뚜껑은 살짝 걸쳐 놓습니다.

병 높이의 2/3까지 물을 채운 후 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓입니다.

물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 30분간 중탕합니다.

뜨거울 때 조심해서 병을 꺼내 뚜껑을 꽉 닫아 밀봉합니다.

병을 뒤집어 식혀주고, 완전히 식으면 냉장 보관합니다. (최대 1년 보관 가능)

5일 정도 숙성된 병조림을 열어 위에 굳은 기름과 재료들을 걷어냅니다.

고기를 꺼내 그릇에 담습니다.

국물은 체에 걸러 고기 위에 부은 후, 전자레인지에 1분 30초 돌립니다.

파채를 올려 완성합니다.