LA갈비 레시피에 필요한 모든 재료를 준비합니다.

흐르는 찬물에 핏물과 뼛가루를 1차적으로 씻어 제거합니다.

씻은 갈비를 큰 볼에 담고 사이다 500ml를 부어줍니다.

이 상태로 30분 동안 핏물을 빼줍니다.

30분 후 핏물을 버리고, 흐르는 찬물에 뼈 주위를 문지르며 깨끗하게 씻어줍니다.

대파 반 뿌리를 얇게 썰어줍니다.

큰 볼에 진간장, 흑설탕, 맛술, 썰어둔 대파, 다진 마늘, 생강, 참기름, 물, 후추를 넣습니다.

양념 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.

보관 용기에 핏물 뺀 갈비를 한 층 깔고 양념장을 부어줍니다. 이 과정을 반복하여 층층이 쌓습니다.

뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 하루 정도 숙성시켜 맛이 배게 합니다.

팬에 불을 켜기 전, 숙성된 LA갈비를 올리고 양념장을 두 국자 정도 부어줍니다.

중불로 켜고 양념이 끓어오르기 시작하면 고기를 한 번 뒤집어 줍니다.

기포가 올라와 팬 바닥이 보일 정도가 되면 고기를 다시 뒤집어줍니다.

불을 약한 불로 줄여주고, 고기 기름이 나오기 시작할 때 마지막으로 뒤집어주면 완성입니다.