생미셸 갈레트: 비스킷에 담긴 프랑스 정신 ♥ 순수 버터 사브레 비스킷

냄비에 반 가염 버터 100g을 넣습니다.

버터를 약한 불에서 녹입니다.

버터가 아직 뜨거울 때 사탕수수 설탕 80g을 넣고 잘 섞어줍니다.

샐러드 볼에 밀가루 200g을 붓습니다.

베이킹소다 1/2 티스푼을 넣고 섞어줍니다.

버터와 설탕 혼합물을 넣습니다.

바닐라 익스트랙 1티스푼을 넣습니다.

주걱으로 섞기 시작한 다음 손으로 반죽을 마무리합니다.

반죽이 뭉쳐지도록 우유 4큰술을 넣고 섞어줍니다. 사용하는 밀가루에 따라 3~5큰술이 될 수 있습니다.

반죽을 공 모양으로 만들어 냉장고에 20분간 둡니다.

냉장고에서 반죽을 꺼내 유산지 위에서 얇게 밉니다.

큰 원형 쿠키 커터로 비스킷 모양을 만듭니다.

더 작은 원형 쿠키 커터로 비스킷을 자르지 않고 가볍게 눌러 자국을 남깁니다.

계란 노른자 1개와 우유 1큰술을 섞어 에그 워시를 만듭니다.

비스킷 위에 에그 워시를 바릅니다.

작고 주름진 쿠키 커터로 비스킷 중앙에 작은 무늬를 찍습니다.

180°C로 예열된 오븐에서 약 15분간 굽습니다.