주말 집밥 log 항정수육 & 국밥 보통 수육은 간이 쏙 배어 구수한 맛이 나는 된장 바른 수육을 선호하는데, 이번엔 국밥 하려고 소금 넣어 삶아봤지요☺️ 항정살은 결방향 vs 반대방향 자르는 방향따라 식감이 달라져요! 저는 반대방향으로 잘랐는데 요렇게 자르면 부드럽고 결 방향대로 자르면 쫀득해요! 수육 삶은 물에 향신채소 건져내고 사골가루 있으시면 넣어주세요! 없으시다면 사골국이나 육수로 파는 걸 추가해서 끓이신 뒤 간 추가! 간단 항정국밥이 됩니당☺️ <항정수육&국밥> 재료 : 항정살(수육용) 500g, 대파 3대, 양파 1개, 통마늘 5-6개, 통후추, 무 약간(생략가능) 1. 항정살을 달군 냄비에 중불로 굽는다. 2. 노릇해지면 물을 넣고 (700ml 정도, 냄비 사이즈따라 조절 해주세요 고기가 잠기도록) 3. 파, 대파, 통마늘, 통후추, 소금 1T 넣고 중강불에 20분 끓인다. * 젓가락 찔러 핏물 안나오면 다 익은 거예요, 필요하면 더 삶아주세요! 4. 고기를 건져내고 취향에 따라 결방향(쫀득) vs 반대방향(부드러움)으로 썬다. 5. 향신채소 다 건져낸 삶은 물에 사골가루(혹은 육수가루) 넣고 끓이거나 사골국이나 사골육수 넣어 팔팔 끓인뒤 간 맞춰 마무리 * 소스는 참소스에 연겨자 넣어 먹었어요💛