양배추 한 통을 큼직하게 썰어 깨끗이 세척합니다.

김치통에 손질한 양배추와 굵은소금을 넣고 버무려 30분간 절입니다.

믹서기에 양파, 배, 새우젓, 다진마늘, 찬밥, 물 1L를 넣습니다.

모든 재료를 곱게 갈아줍니다.

30분간 절인 양배추 위에 믹서기에 간 재료를 모두 부어줍니다. 더 깔끔한 국물을 원하면 체에 걸러 즙만 넣어주세요.

먹기 좋게 썬 당근, 배, 미나리(또는 쪽파)를 넣어줍니다.

생수 2L, 매실액 반 컵, 굵은소금 3스푼을 추가로 넣고 잘 섞어 간을 맞추면 완성입니다.

완성된 물김치를 실온에서 반나절 둔 후, 냉장고에 넣고 이틀간 숙성시켜 주세요.