어남선생 류수영님의 평생김치찌개

냄비를 예열한 후 기름을 두릅니다.

돼지고기를 넣고 기름이 나올 때까지 볶아줍니다.

다진 마늘 한 숟가락을 넣고 중불에서 볶아줍니다.

새우젓 한 숟가락을 넣고 살짝 구워줍니다.

간장 두 숟가락을 넣고 끓으면 섞어줍니다.

고춧가루 두 숟가락을 넣고 불을 끈 뒤, 잔열로 볶아 고추기름을 냅니다.

물 1리터를 붓고 다시 불을 강불로 켭니다.

양파와 파 한 대를 넣습니다.

김치와 김치 국물 100ml를 넣습니다.

굵은 소금으로 간을 합니다.

뚜껑을 닫고 중불에서 최소 30분 이상 푹 끓여줍니다.

식초를 한 숟가락 정도 살짝 넣어줍니다.

두부를 넣고 따뜻해질 때까지 끓여줍니다.

마지막으로 송송 썬 파나 고추를 올려 마무리합니다.