부채살의 핏물을 키친타월로 닦아내고 소금을 뿌려 밑간을 합니다.

마늘은 꼭지를 따서 준비하고, 쪽파는 잘게 썰어줍니다.

소스에 넣을 양파를 채 썰어 준비합니다.

그릇에 간장, 설탕, 굴소스, 미림(또는 맛술), 소주(또는 물)를 넣고 섞어 소스를 만듭니다.

팬에 올리브유를 두르고 달군 뒤, 부채살을 올려 굽기 시작합니다.

한쪽 면이 익으면 뒤집고, 30초에 한 번씩 뒤집어가며 원하는 굽기로 구워줍니다.

스테이크가 거의 다 익었을 때 버터와 마늘을 넣고 기름을 끼얹어 주며 향을 입힙니다.

구운 고기를 꺼내 호일에 싸서 5분간 레스팅합니다.

스테이크를 굽던 팬에 만들어둔 소스와 양파를 넣고 졸여줍니다.

소스가 졸여지는 동안 레스팅한 고기를 먹기 좋게 썰어줍니다.

그릇에 밥을 담고 그 위에 졸인 양파, 마늘, 스테이크, 쪽파를 순서대로 올립니다.

팬에 남은 소스를 덮밥 위에 뿌려주고 계란 노른자를 올려 완성합니다. 취향에 따라 와사비를 곁들여도 좋습니다.