🌽 깡냉이로 이런 맛을 낼 수 있다고? 옥수수 타르트

작업대에 중력분을 체 쳐서 준비합니다.

별도의 그릇에 흰자, 차가운 물, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어 녹여줍니다.

차가운 버터를 체 친 밀가루에 넣고 손으로 비벼 굵은 소보로 상태로 만듭니다.

소보로 상태의 반죽에 미리 섞어둔 액체 재료와 식초를 부어줍니다.

재료들을 가볍게 섞어 한 덩어리로 만듭니다. 너무 많이 치대지 않도록 주의합니다.

반죽을 비닐에 감싸 납작하게 만들어 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.

팬에 버터를 녹이고 물기를 뺀 스위트콘을 넣어 볶아줍니다.

옥수수가 톡톡 튀고 향이 올라올 때까지 볶은 후 불에서 내립니다.

볼에 설탕, 옥수수분말, 크리미비트, 소금, 전분을 넣고 거품기로 섞어줍니다.

가루 재료에 우유를 넣고 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어줍니다.

계란과 노른자를 넣고 잘 섞어줍니다.

생크림과 볶아둔 옥수수를 넣고 모든 재료를 함께 섞어줍니다.

모든 혼합물을 믹서기에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

더 부드러운 식감을 위해 갈아준 필링을 체에 한번 걸러줍니다.

완성된 필링은 기포가 사라지도록 냉장고에서 휴지시킵니다.

휴지시킨 반죽을 꺼내 덧가루를 뿌린 작업대 위에서 밀대로 밀어줍니다.

반죽을 3절 접기 2회를 반복합니다. (3등분으로 접고, 밀고, 다시 3등분으로 접기)

접은 반죽을 다시 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 꺼내 둥글게 말아 막대 모양으로 만듭니다.

반죽을 1.2cm 두께로 잘라줍니다.

자른 반죽을 타르트 틀에 넣고, 가운데부터 시작해 가장자리로 밀어 올리며 틀보다 살짝 높게 성형합니다.

성형한 타르트지에 차갑게 식힌 필링을 약 50g씩 부어줍니다.

180도로 예열된 오븐에서 약 20분간 구워줍니다.

다 구워진 타르트는 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 식힙니다.

타르트 위에 뿌링클 가루(또는 파마산 치즈)를 취향껏 뿌려줍니다.

구운 옥수수를 작게 잘라 타르트 위에 올려 장식합니다.