초바삭 고구마 튀김

고구마 껍질을 벗겨 두툼하게 썰어줍니다.

볼에 밀가루, 전분가루, 베이킹소다, 베이킹파우더를 넣고 섞어 가루류를 준비합니다.

다른 볼에 물과 화이트 발사믹 식초를 동량으로 섞어 액체류를 준비합니다.

손질한 고구마에 준비한 가루와 액체를 번갈아가며 두 번 고르게 묻혀줍니다.

160도로 예열된 기름에 고구마를 넣고 4분간 1차로 튀겨줍니다.

불을 가장 세게 올린 후, 고구마가 단단해질 때까지 타지 않게 뒤집어가며 2차로 튀겨줍니다.

요거트, 꿀, 소금, 파슬리가루를 섞어 딥소스를 만듭니다.

완성된 고구마 튀김 위에 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려 소스와 함께 냅니다.