재업요청📌 알배추 겉절이~~~ ⭕️저장⭕️ 슬 더워집니다 주방에 서 있는 시간도 줄이게 되고 과일 주전부리 더 많이할 거라 한번씩 식사도 간단하게 국수, 칼국수 호로로 하고 끝낼 일들이 많아 질 거에요~^^ 봄처럼 우리 인간도 활동이 커지면서 씹어먹는 음식들도 부들부들한 겨울을 닮은 것들에서 아삭하고 싱그러운 봄을 닮은 것들을 찾게 될 겁니다☺️🌸 지난번에 반응이 무척 좋았던 #알배추겉절이공식 이걸로 밥 많이 먹었다는 말씀들이 많았어요 다이어트 방해해서 쏘리해요오😅🫶🏻 쉽게 해석해보았으니까 꼭 해보시기요💛 #요알못도드루와😚 📝알배추 겉절이📝 ✅주재료 알배추250g-300g, 쪽파10줄 이내 ✅알배추 절일 때(T) 굵은소금2(고운소금2와 굵은소금2는 아예 다르니 주의) ✅양념(T) 고춧가루3+3, 새우젓 건더기 0.5, 국물 0.5, 액젓 2, 생강청0.5, 설탕1, 매실액 1, 참깨 (매실액, 생강청 생략가능) 🔸1. 재료손질 ✔️알배추 - 잘 씻어 주시고, 큼직하게 찢어주기(한입보다 크게) ✔️쪽파 - 손가락 길이만큼 잘라주기 ✔️알배추 절이기 - 찢은 알배추에 굵은소금2 넣고 2-3시간 절이기, 중간에 한두번 뒤집어주기 (너무 안 절이면 나중에 물 생기고, 너무 절이면 겉절이가 아니고) 🔸2. 절인 알배추 손질 영상처럼 어느 정도 숨이 죽고 휘어지면 ✔️물에 한차례 씻어준 뒤, ✔️물기를 짜주세요(너무 꽉 차면 식감이 죽으니 주의) 🔸3. 양념 절인 알배추에 ✔️고춧가루3T 넣고, 알배추 겉에 있는 수분을 흡착 시켜주세요 고춧가루만 묻은 알배추가 물기가 사라져 보송해지고 다른 양념보다 먼저 흡수해서 최종 겉절이 색이 잘 나와요 그리고 나서 아래 양념을 추가하고 충분히 버무려주세요 충분히. 충분히. 그래야 고춧가루가 안 날리고 수분에 풀어져 색이 고와요 이건 시금치 나물이 아닙니다 충분히 힘 빼고 오래 버무리세요 고춧가루3T추가 다진마늘1T 크게 새우젓 건더기0.5T 새우젓국물0.5T 액젓2T 생강청0.5T 설탕1T 매실액1T 참깨 🔸 4. 마무리 ✔️마무리로 쪽파를 넣고 가볍게 버무려 주면 끝 보관용기 신선유지 잘되고 깨끗한 집게로 덜어드세요 반찬들 상태를 좌우합니다 ✅ 처음부터 쪽파를 넣어 버무리는거랑 다른가? - 네네네네네네 ✅ 생략가능 양념 매실액, 생강청 매실액과 생강청이 둘다 없다면, 설탕 1.2T로 0.2 정도 늘려주셔도 좋아요 그냥 1T만 넣어도 되구요 ✅ 절이고, 안 절이고 차이 너무 절이면 김장김치 수준이겠지만 너무 안 절이면 다음날 배추의 물이 빠져 양념이 다 흘러내려 허얘지죠 다음날도 양념이 배추에 척 붙어 있으려면 배추의 기분 수분은 조금 제거해주어야합니다 맛나게 잡쏴요오~~~ 집나간 입맛도 들어올 걸요?😉 #지엠마키친 #겉절이 #알배추