알배추 겉절이

알배추 300g을 큼직하게 손으로 찢어 냄비에 담아주세요.

굵은 소금을 뿌려 2시간 동안 절여주세요. 중간에 한두 번 뒤집어주면 좋습니다.

절인 배추를 잘 씻은 후 물기를 짜주세요.

물기를 짠 배추에 고춧가루 3T를 먼저 넣고 버무려 물기를 제거하고 색을 입힙니다.

다진마늘, 새우젓, 액젓, 설탕, 생강청, 매실액, 고춧가루, 참깨를 넣습니다.

고춧가루가 잘 풀어지도록 양념을 골고루 버무려주세요.

손가락 길이로 자른 쪽파를 넣고 가볍게 버무려줍니다.

완성된 겉절이를 보관 용기에 옮겨 담습니다.

마지막으로 참깨를 한 번 더 뿌려 마무리합니다.