엔젤 코코넛 롤케이크

그릇에 옥수수유와 코코넛 밀크를 넣고 거품기로 섞어줍니다.

박력분을 체에 쳐서 넣고 덩어리가 없이 부드러워질 때까지 섞어줍니다.

28x28cm 베이킹 팬에 유산지를 깔아 준비합니다.

계란 5개를 노른자와 흰자로 분리합니다. 분리한 노른자를 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다. 흰자는 깨끗한 큰 볼에 따로 담아둡니다.

달걀 흰자가 담긴 볼에 레몬즙을 넣습니다.

핸드믹서로 달걀 흰자를 휘저어 큰 거품을 만듭니다.

설탕을 3번에 나누어 넣으며 고속으로 휘젓습니다.

믹서를 들었을 때 뿔이 살짝 휘는 단단한 머랭을 만듭니다.

완성된 머랭의 1/3을 노른자 반죽에 넣고 거품기로 가볍게 섞어줍니다.

남은 머랭을 모두 넣고 주걱으로 바닥에서부터 쓸어 올리듯 부드럽게 섞어줍니다.

완성된 반죽을 준비된 베이킹 팬에 붓습니다.

스크래퍼를 이용해 반죽 표면을 평평하게 만듭니다.

팬을 바닥에 가볍게 두드려 큰 기포를 제거합니다.

140도로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다.

구운 시트는 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 식힙니다.

차가운 볼에 생크림을 붓고 얼음물 위에 받칩니다.

슈가파우더를 넣고 핸드믹서로 휘젓습니다.

코코넛 밀크를 추가하고 단단한 크림이 될 때까지 휘젓습니다.

완전히 식은 케이크 시트 위에 새 유산지를 덮고 뒤집습니다.

시트 바닥에 붙어있던 유산지를 조심스럽게 떼어냅니다.

완성된 코코넛 크림을 시트 위에 고르게 펴 바릅니다.

밀대를 이용해 유산지와 함께 시트를 단단하게 말아줍니다.

유산지로 감싼 롤케이크를 냉장고에서 30분간 굳힙니다.

냉장고에서 꺼낸 롤케이크의 유산지를 벗겨냅니다.

남은 크림(약 30g)을 롤케이크 겉면에 얇게 바릅니다.

코코넛 가루를 롤케이크 전체에 골고루 묻힙니다.

양쪽 끝을 잘라 정리하고 약 3cm 두께로 잘라 완성합니다.