간장 등갈비찜

깨끗이 씻은 등갈비 1kg을 준비하고 안쪽의 막을 제거합니다. 막을 제거하면 먹을 때 훨씬 부드럽고 잡내가 없습니다.

냄비에 손질한 등갈비를 넣고 물 1.5리터를 붓습니다. 물은 등갈비가 잠길 정도로 넣어주세요.

월계수잎 3~4장, 통후추 10~15개, 소주 60ml를 넣고 30분간 삶습니다. (생강 3~4조각을 추가해도 좋습니다.)

물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 떠오르는 거품을 걷어내야 고기에 잡내가 배이지 않습니다.

30분간 삶은 등갈비는 찬물에 가볍게 헹군 후, 뼈와 뼈 사이를 잘라 준비합니다.

볼에 굴소스 1큰술, 매실청 1큰술, 케첩 2큰술, 올리고당 3큰술, 진간장 3큰술, 돈가스 소스 3큰술을 넣습니다.

마늘 1큰술 분량을 다져서 양념 소스에 넣고 잘 섞어줍니다.

냄비에 잘라놓은 등갈비를 넣고 준비한 양념 소스와 물 200ml를 넣어 잘 섞어줍니다.

뚜껑을 덮고 20분간 졸입니다. 양념이 끓기 시작하면 중약불로 줄여주세요.

졸이는 동안 중간중간 섞어주면 양념이 고루 잘 배입니다. 국물이 자작해질 때까지 졸이면 완성입니다.

완성된 등갈비찜을 접시에 먹음직스럽게 담고 남은 소스를 뿌려줍니다.

취향에 따라 통깨나 다진 견과류를 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다.