냉동 칵테일 새우는 찬물에 담가 해동하고, 오징어는 촘촘하게 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

양파는 채 썰고, 당근은 얇게 썰어주세요. 느타리버섯과 목이버섯도 먹기 좋게 손질합니다.

대파는 반으로 갈라 듬성듬성 썰어주세요.

달궈진 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 파기름을 만들어주세요.

파 향이 올라오면 양파, 당근, 버섯을 넣고 3분간 볶아주세요.

오징어와 새우를 넣고 2분간 더 볶아주세요.

고춧가루를 넣고 타지 않게 볶은 후 물 2리터를 넣고 끓여주세요.

진간장, 굴소스, 설탕, 꽃소금, 미원을 넣고 간을 맞춰주세요.

감자전분과 물을 섞어 전분물을 만든 후, 끓는 국물에 천천히 부어 걸쭉한 농도를 맞춰주세요.

끓는 물에 중화면을 삶아준 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.

면을 그릇에 담고 소스를 부은 후, 마지막으로 참기름 한 숟갈을 넣어주면 완성입니다.