돼지고기 수육과 상추깻잎 겉절이

냄비에 돼지고기 600g을 넣습니다. 돼지고기 전지(앞다리살) 부위를 사용하면 좋습니다.

양파를 4등분하여 넣습니다. 큰 양파는 반 개만 사용합니다.

대파 두 대를 큼직하게 썰어 넣습니다.

통마늘 5알을 넣습니다. 다진 마늘을 사용해도 괜찮습니다.

된장 한 큰술을 넣어 돼지고기 잡내를 잡아줍니다.

뚜껑을 덮고 고기가 완전히 익을 때까지 약 40분간 삶아줍니다.

다 삶아진 수육을 건져내어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

겉절이 양념을 만듭니다. 먼저 큰 볼에 다진 마늘을 넣습니다.

양조간장을 넣어줍니다.

고춧가루를 추가합니다.

조미료를 약간 넣어 감칠맛을 더합니다.

물엿을 넣어 단맛과 윤기를 더해줍니다.

참기름을 둘러 고소한 풍미를 추가합니다.

상추와 깻잎을 큼직하게 썰어 양념 볼에 넣습니다.

대파를 송송 썰어 넣어줍니다.

모든 재료를 가볍게 버무린 후 통깨를 뿌려줍니다.

마지막으로 소금을 약간 넣어 간을 맞춥니다.