끓이지 않는 밥도둑, 연어장이에요.
간단한데, 맛있으니까 꼭 저장해두셔요 :)
연어장은 보통 간장을 끓이지만
연어를 먼저 숙성시키고
그 위에 간장을 부었어요.
숙성을 하면
연어 속 수분이 정리되면서
식감도 쫀독해지고,
감칠맛은 또렷해져요 :)
그리고 이 양념은요.
지난번에 올렸던 새우장 양념이랑 같아요.
한 번 만들어두면
새우에도, 연어에도
그리고 간장게장 담글 때도
두루 쓰기 좋은 양념이에요.
“어? 가능한가?” 싶지만
정말 맛깔나게 담아집니다 ㅎㅎ
불 쓰는 과정 하나 줄였을 뿐인데
연어장이 훨씬 쉬워지네요
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🫕끓이지 않는 간장연어장
-연어 1kg, 진간장 360ml
-칠성사이다 360ml 매실액 100ml
-소주 100ml,통마늘 10알, 월계수잎 2장
-청양고추 15개, 통후추 1큰술
-청주, 다시마, 레몬
✔️저는 제로 사이다로 했는데
충분히 맛있었어요. 본래 레시피는
일반 사이다를 권장해요
⓵다시마에 청주를 부어주고
불려준다음, 연어를 넣어 감싸고
냉장숙성 반나절 시켜줬어요.
⓶얼음물에 숙성시킨 연어를 담아
키친타월로 물기를 빼주고
먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
⓷분량의 양념을 만들어
연어위에 부어줍니다
✔️3일내 드시지 못한다면
연어만 골라내 냉동하시고,
먹기 직전에 해동해주세요
✔️간장은 한번 끓인 다음 식혀서
맛간장으로 활용하시면
감칠맛이 정말 최고예요 ㅎㅎ
🙆♀️알콜 냄새는요?
끓이지 않는거라, 완전히 날아가진 않지만
양념에 희석되고, 숙성하면서
향이 부드러워집니다.
✔️아이들과 함께 드실때는
연어살만 소량 주시거나
소주를 빼고, 간장물 한번 끓인 후
완전하게 식혀서 부어 숙성시켜 드셔요 :)
——
초밥으로 먹어도 너무 좋아요.
참기름 듬뿍 넣어
비벼 먹어도 좋고요
요 간장은 특히 맛있으니까
한번 끓여서 식힌 후
맛간장으로 꼭 활용하세요!
오늘 메뉴도 딱!
정해드렸어요 🙆♀️
사랑하는 가족들과
행복하고 따듯한
크리스마스 보내시길 바라요 🎄
메리 크리스마스 💛
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