끓이지 않는 밥도둑, 연어장이에요. 간단한데, 맛있으니까 꼭 저장해두셔요 :) 연어장은 보통 간장을 끓이지만 연어를 먼저 숙성시키고 그 위에 간장을 부었어요. 숙성을 하면 연어 속 수분이 정리되면서 식감도 쫀독해지고, 감칠맛은 또렷해져요 :) 그리고 이 양념은요. 지난번에 올렸던 새우장 양념이랑 같아요. 한 번 만들어두면 새우에도, 연어에도 그리고 간장게장 담글 때도 두루 쓰기 좋은 양념이에요. “어? 가능한가?” 싶지만 정말 맛깔나게 담아집니다 ㅎㅎ 불 쓰는 과정 하나 줄였을 뿐인데 연어장이 훨씬 쉬워지네요 — 🫕끓이지 않는 간장연어장 -연어 1kg, 진간장 360ml -칠성사이다 360ml 매실액 100ml -소주 100ml,통마늘 10알, 월계수잎 2장 -청양고추 15개, 통후추 1큰술 -청주, 다시마, 레몬 ✔️저는 제로 사이다로 했는데 충분히 맛있었어요. 본래 레시피는 일반 사이다를 권장해요 ⓵다시마에 청주를 부어주고 불려준다음, 연어를 넣어 감싸고 냉장숙성 반나절 시켜줬어요. ⓶얼음물에 숙성시킨 연어를 담아 키친타월로 물기를 빼주고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. ⓷분량의 양념을 만들어 연어위에 부어줍니다 ✔️3일내 드시지 못한다면 연어만 골라내 냉동하시고, 먹기 직전에 해동해주세요 ✔️간장은 한번 끓인 다음 식혀서 맛간장으로 활용하시면 감칠맛이 정말 최고예요 ㅎㅎ 🙆‍♀️알콜 냄새는요? 끓이지 않는거라, 완전히 날아가진 않지만 양념에 희석되고, 숙성하면서 향이 부드러워집니다. ✔️아이들과 함께 드실때는 연어살만 소량 주시거나 소주를 빼고, 간장물 한번 끓인 후 완전하게 식혀서 부어 숙성시켜 드셔요 :) —— 초밥으로 먹어도 너무 좋아요. 참기름 듬뿍 넣어 비벼 먹어도 좋고요 요 간장은 특히 맛있으니까 한번 끓여서 식힌 후 맛간장으로 꼭 활용하세요! 오늘 메뉴도 딱! 정해드렸어요 🙆‍♀️ 사랑하는 가족들과 행복하고 따듯한 크리스마스 보내시길 바라요 🎄 메리 크리스마스 💛 #연어장 #간장연어장 #밥도둑 #반찬레시피 #집밥반찬