안녕하세요. 오늘은 두바이 쫀득 쿠키 만들기를 준비했어요. 오븐으로 구운 카다이프 면을 냉동 해뒀다가 써서 굽는 부분이 없어요. (추가로 촬영하고 싶은데 재료 구하기가 너무 어려워요 ●︿●) 글로 자세하게 설명해 드리도록 하겠습니다! 짧은 영상도 괜찮으시면 아래 링크에서 14초~34초 참고해 주세요! https://youtu.be/rIGQko1ftY4?si=m0wuHnDJdJ6D9oLD&t=14 그리고 제가 사용한 마시멜로우가 BBQ 마시멜로우였는데 쫀득 쿠키 잘 만들어졌어요. 다른 BBQ 마시멜로우는 안 써봐서 잘 모르지만 제가 사용한 건 핑크색 봉지에 90g씩 담겨있는 제품입니다. (추가! BBQ 마시멜로우로 만들면 쿠키가 더 단단하게 만들어진다고 합니다! 되도록 일반 마시멜로우로 만들어 보세요. 저도 다음번에 일반 마시멜로우 준비해서 만들어 보려고요! 팁 주신분들 감사합니다.) 카다이프와 피스타치오의 비율은 참고만 해주시고 피스타치오 페이스트에 카다이프를 넣으면서 질감을 정해주세요. (바삭바삭한게 좋으면 카다이프 많이, 촉촉한게 좋으면 카다이프를 조금 적게) 그리고 아래 레시피로 만들면 쫀득 쿠키 반죽이 좀 남는데 작게 굴려서 코코아가루 묻혀서 따로 드셔보세요. 요것만 먹는 것도 괜찮더라고요! 두바이 초콜릿 필링이 그냥 먹어도 맛있어서 좋아하는데 이렇게 마시멜로우 쿠키랑 먹으니까 더 색다른 것 같아요. 저는 완성한 뒤에 단면을 보니까 조금 두껍게 완성되고 우유 분말이 조금 덜 녹았어요. 되도록 탈지분유를 사용하거나 코코아가루로 대체해 주세요. (자판기 우유 분말을 사용한다면 조금 더 골고루 섞고 쿠키 반죽을 아주 얇게 감싸주세요) - 재료 (두바이 쫀득 쿠키 약 6개 분량, 2시간 내 소요) 피스타치오 페이스트 180g 볶은 카다이프 120g (볶지 않은 면은 버터를 40g 준비해 주세요) 우유 파우더 10g ( 혹은 코코아가루 5g 추가) 무가당 코코아가루 20g 무염버터 20g 마시멜로우 180g 분량 외 버터 5g 겉에 묻힐 코코아가루 10g - 만드는 방법 (영상에 없는 부분) 카다이프 면과 버터를 후라이팬에 넣고 중 약불로 볶아주세요. 노릇한 황금색이 되도록 계속 저으면서 익혀주세요. (다 볶은 면은 종이에 넓게 펼쳐서 미지근하게 식혀주세요) 1) 부드러운 피스타치오 페이스트에 카다이프 면을 넣으면서 질감을 정해주세요. (120g 넣으면 영상과 비슷하지만 페이스트마다 차이가 있어서 정확하지 않아요) 2) 스쿱이나 스푼으로 섞은 재료를 덜어 손으로 둥글게 만들어주세요. (저는 스쿱으로 떠서 집게로 다듬었는데 괜찮은 방법인 것 같아요) 3) 6등분 된 속 재료는 냉동실에 넣어두세요. (쫀득 쿠키 만드는 시간만 넣어둬도 괜찮아요) 4) 우유 분말과 코코아가루를 체에 걸러 준비해요. (저는 편의점 자판기 우유 분말을 사용했는데 체에 거르면 설탕이 어느 정도 걸러져요) 5) 넓은 팬에 버터를 넣고 아주 약불로 녹여주세요. 6) 버터가 모두 녹으면 마시멜로우를 넣고 잘 저어주세요. 이게 녹을 수 있을까 싶을 정도로 약 불로 녹여야해요 저는 가스 버너로 진짜 약하게 녹였고 마시멜로우가 다 녹는데 10분 좀 넘게 걸렸어요! 7) 마시멜로우가 한 덩어리가 되고 모양 유지가 힘들어지면 불을 끄고 체에 걸러둔 가루를 넣고 빠르게 섞어주세요. 8) 코코아가루가 골고루 섞이면 분량 외 버터(혹은 식용유)를 시트지와 손에 발라주세요. (버터는 손으로 만지면 금방 녹아서 굳이 전자레인지 쓰지 않아도 돼요) 9) 버터를 바른 시트지에 쫀득 쿠키 반죽을 부어 주걱으로 가볍게 누르면서 식혀주세요. (어느 정도 식으면 광택이 사라지고 손으로 만져도 아주 뜨겁지 않아요) 10) 더 식기 전에 반죽을 작게 떼어 냉동실에 넣어둔 속 재료를 올려 감싸주세요. (저는 탁구공 크기로 떼어서 만들었는데 생각보다 두껍게 만들어져서 먹기가 불편했어요) 11) 얇게 감싸지도록 반죽은 탁구공보다 조금 작게 둥글린 다음 펼쳐서 감싸주세요. 12) 마지막으로 코코아가루를 골고루 묻혀주세요. + 밀폐 용기에 담아 냉장보관 하고 먹기 전 전자레인지에 10초 정도 돌려서 먹으면 마시멜로우 부분이 조금 부드러워요. 일러스트 파일을 실수로 삭제해서 당분간 로고는 그때그때 그리겠습니다. 오늘도 시청해 주셔서 감사합니다. :) 모든 영상은 무단도용, 2차편집, 재업로드를 금지합니다.