아는 사람들만 쓰는 만능 크림, 바닐라 가나슈 몽떼

볼에 노른자와 설탕을 넣고 바로 섞어주세요.

냄비에 크림을 붓고 바닐라 빈을 넣어 살짝 데워주세요.

노른자 혼합물에 따뜻한 크림을 조금씩 부어가며 섞어주세요.

혼합물을 다시 냄비에 붓고 저어가며 끓여 크렘 앙글레이즈를 완성해주세요.

볼에 화이트 초콜릿을 담고 뜨거운 크렘 앙글레이즈를 부어주세요.

핸드 블렌더를 사용해 완전히 유화시켜주세요.

크림 표면에 밀착 랩을 씌워 냉장고에서 하룻밤 휴지시켜주세요.

꾸덕해진 크림을 믹서 볼에 옮겨 담아주세요.

부드럽고 단단한 질감이 될 때까지 휘핑해주세요.

완벽한 텍스처의 바닐라 가나슈 몽떼가 완성되었습니다.