보들촉촉! 빵집 밀봉 카스테라 만들기

카스테라 틀에 유산지를 깔아 준비합니다.

구운 카스테라를 뒤집어 식힐 유산지에 식용유를 바릅니다.

뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도가 될 때까지 저으며 섞습니다.

다른 볼에 생크림과 무염버터를 넣고 중탕으로 녹여 50~60도 온도를 유지합니다.

40도로 데운 달걀 혼합물을 핸드믹서로 풍성한 아이보리색 거품이 될 때까지 휘핑합니다.

박력분과 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞습니다.

반죽의 일부를 녹인 버터와 생크림 혼합물에 넣고 먼저 섞어줍니다.

버터와 섞은 반죽을 본 반죽에 넣고 골고루 섞어 반죽을 완성합니다.

완성된 반죽을 준비된 틀에 붓습니다.

꼬치를 이용해 반죽 속 큰 기포를 제거합니다.

160도로 예열된 오븐에서 25분 정도 굽습니다.

구워진 카스테라를 틀에서 분리하고 기름칠한 유산지 위에 뒤집어 식힙니다.

생크림을 채울 카스테라의 중앙 부분을 도려내 속을 파냅니다.

카스테라의 파낸 부분에 휘핑한 생크림을 채우고 윗면을 장식합니다.