비린내와 잡내를 잡는 고등어 카레 구이

간고등어 한 마리를 깨끗이 씻어 준비합니다.

키친타올을 사용하여 고등어 표면의 수분을 완전히 제거합니다.

고등어의 양면에 소금을 뿌려 간을 합니다.

넓은 접시에 카레가루와 밀가루를 넣고 섞어줍니다.

고등어의 앞뒷면에 준비된 가루를 얇게 펴 발라줍니다.

달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 고등어를 껍질 부분부터 넣어줍니다.

중약불에서 껍질 부분이 익을 때까지 그대로 둡니다.

팬을 움직여가며 두꺼운 부분이 골고루 익도록 합니다.

껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어서 앞면을 3~4분 더 익힙니다.

마지막으로 껍질 부분을 다시 아래로 향하게 한 후 불을 살짝 높여 바삭하게 만듭니다.