알배기 배추 200g, 숙주 300g, 부추 100g, 당근 반 개, 양파 반 개, 우삼겹 300g을 준비합니다.

알배기 배추는 먹기 좋은 크기로 썹니다. 반으로 자른 후, 잎과 줄기를 섞어 준비합니다.

부추는 5cm 길이로 썹니다.

양파 반 개를 채 썰어 준비합니다.

당근 반 개를 얇게 채 썰어줍니다.

찜기에 물 500ml를 넣고 강불에서 팔팔 끓여줍니다.

물이 끓으면 찜기에 양파, 숙주, 다시 양파, 배추 순으로 깔아줍니다.

당근을 한쪽으로 놓고, 그 위에 우삼겹을 차곡차곡 올려줍니다.

고기 위에 맛술 2숟갈과 후춧가루를 살짝 뿌려줍니다.

뚜껑을 닫고 한 김 푹 올려줍니다.

고기가 다 익으면 한번 섞어준 뒤, 맨 나중에 부추를 살포시 올려줍니다.

뚜껑을 닫고 1분만 더 쪄줍니다.

1분 후, 부추의 숨이 죽도록 살살 섞어주면 완성입니다.

양조간장 3숟갈과 매실청 3숟갈을 넣습니다.

맛술 1숟갈과 식초 1숟갈을 넣습니다.

다진 마늘 1숟갈과 연겨자 1작은술을 넣고 잘 풀어줍니다.

썰어놓은 홍고추 1개, 청양고추 1개, 통깨 1숟갈을 넣고 섞어줍니다.