병아리콩 2컵을 4시간 이상 불린 후, 두세 번 씻어 준비합니다.

불린 병아리콩과 물 500ml를 믹서기에 넣고 콩비지처럼 거친 식감이 살도록 갈아줍니다.

데친 고사리 150g을 7cm 길이로 잘라줍니다.

숙주 300g을 2분간 데쳐 풀 비린내를 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

새우 10마리를 1cm 길이로 잘라줍니다.

당근 1/4개를 채 썰고, 대파 1개를 송송 썰어 준비합니다.

갈아놓은 병아리콩에 손질한 모든 재료(고사리, 숙주, 새우, 당근, 대파)를 넣어줍니다.

소금 1/2큰술, 후추 1/2큰술, 부침가루 2컵을 넣고 골고루 섞어 반죽을 완성합니다.

중불로 달군 프라이팬에 식용유 3큰술을 넉넉히 둘러줍니다.

반죽을 한 국자씩 올려 중약불에서 앞뒤로 바삭하게 구워주세요.

고소하고 맛있는 병아리콩 부침개를 맛있게 즐겨보세요.