Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
오븐을 170도로 예열합니다. (위즈웰 루미 오븐 사용 시)
다크 초콜릿 200g과 무염 버터 135g을 준비합니다. (2인분 기준으로 양을 두 배로 늘릴 수 있음)
전자레인지에서 초콜릿과 버터를 45초간 가열한 후 꺼내서 저어줍니다. 이후 10초씩 가열하고 저어주는 과정을 초콜릿이 90% 녹을 때까지 반복합니다.
90% 녹은 초콜릿을 주걱으로 저어 잔열로 완전히 녹입니다. 초콜릿은 뜨겁지 않고 따뜻한 상태여야 합니다.
계란 150g(약 3개)을 준비합니다. 차가운 계란을 사용해도 괜찮습니다. (2인분 기준으로 300g, 약 6개 사용 가능)
계란을 거품기로 살짝 섞습니다. 공기 거품이 생기지 않도록 가볍게 섞는 것이 중요합니다.
갈색 설탕 75g, 물엿 40g, 소금 2g을 계란에 추가합니다. (2인분 기준으로 각각 150g, 80g, 4g 사용 가능)
설탕이 녹을 때까지 뜨거운 물에 계란 혼합물을 중탕하며 저어줍니다. 설탕 입자가 느껴지지 않고 색이 어두워지면 완료입니다.
계란 혼합물을 녹인 초콜릿과 버터에 넣고 주걱으로 섞습니다. 반죽이 끈적해질 것입니다.
중력분 60g과 카카오 파우더 30g을 체에 쳐서 반죽에 넣습니다. (2인분 기준으로 각각 120g, 60g 사용 가능)
주걱으로 반죽 바닥을 긁어가며 섞습니다. 공기가 들어가지 않도록 거품기 대신 주걱을 사용하세요.
반죽이 균일해지면 바닐라 익스트랙 4g을 추가하고 섞습니다. (2인분 기준으로 8g 사용 가능)
2/1 롤케이크용 빵판(39x29x4.5cm)에 반죽을 붓고 주걱으로 넓게 펴줍니다. 일반 브라우니보다 얇게 만들어야 샌드 타입 브라우니가 됩니다.
반죽을 끝까지 펴서 가장자리가 얇아지지 않도록 하고, 표면을 고르게 정리합니다.
예열된 오븐에서 상단 140도, 하단 150도로 15분간 굽습니다. (컨벡션 모드 사용 안 함)
구운 브라우니를 식힌 후 냉장고에서 3시간 동안 냉각합니다.
냉각된 브라우니를 유산지로 쉽게 꺼냅니다. 5cm x 5cm 크기의 사각 틀(또는 칼)로 자릅니다.
빠다코코넛 사이에 브라우니를 끼워 샌드 형태로 만들고, 손으로 살짝 눌러 모양을 정리합니다.
