소보루 메추리알 장조림

냄비에 다짐 소고기와 물을 넣고 가열하기 전에 고기를 잘 풀어줍니다.

고기 잡내를 제거하기 위해 미림을 넣습니다.

가열하며 떠오르는 부유물을 모두 걷어냅니다.

고기가 익으면 건져내어 따로 보관합니다.

고기를 삶았던 물에 메추리알을 넣고 끓입니다.

해선간장과 설탕을 넣어 간을 맞추고 졸여줍니다.

메추리알을 졸이는 동안 꽈리고추, 홍고추, 대파를 먹기 좋게 썰어 준비합니다.

양념이 졸아들면 삶아두었던 다짐육을 다시 넣고 섞어줍니다.

국물이 바글바글 끓어오르면 꽈리고추와 홍고추를 넣습니다.

바로 이어서 대파도 넣어줍니다.

부족한 간을 맞추기 위해 액젓을 추가하고 잘 섞어줍니다.

완성된 장조림을 밥 위에 올려 맛있게 즐깁니다.