이원일 셰프의 뼈찜 순대전골

전골 냄비에 삶은 돼지 등뼈와 얼갈이를 깔아줍니다.

냄비 가장자리에 떡사리를 둘러줍니다.

대파를 깔아주고 그 위에 내장과 순대를 올립니다.

마지막으로 버섯을 푸짐하게 올려 세팅을 마칩니다.

별도의 냄비에 뼈 육수와 물을 붓고 끓입니다.

돈골 농축액을 넣어 육수의 간과 감칠맛을 더합니다.

볶음 다대기를 넣어 매콤한 맛을 추가하고 잘 섞어줍니다.

육수를 한소끔 끓여줍니다.

세팅해 둔 전골 냄비에 완성된 육수를 붓습니다.

먹기 직전, 버섯을 한 번 더 올려주면 뼈찜 순대 전골 완성입니다.