전문가가 만드는 진짜 농후한 바스크 치즈케이크 제조법을 소개합니다! 바스크 치즈케이크 만드는 방법!!

지름 15cm의 분리형 케이크 틀을 준비하고, 베이킹 페이퍼를 물에 적셔 구겨서 물기를 제거한 후 틀에 맞춰 깐다.

크림치즈가 부드러운 상태인지 확인한다. 냉장고에서 꺼낸 경우 단단하다면 전자레인지로 살짝 데워 부드럽게 만든다. (녹지 않도록 주의)

부드러운 크림치즈에 설탕을 넣고 휘스크로 잘 섞는다. 설탕이 많을수록 더 부드러운 질감이 된다.

계란을 하나씩 넣고 잘 섞는다. 순서가 중요하니 반드시 계란을 먼저 섞는다.

체친 박력분을 넣고 섞는다.

레몬즙을 넣고 섞는다. 맛을 더하기 위해 꼭 넣어야 한다.

생크림을 넣고 충분히 섞는다. 과하게 섞어도 상관없으니 철저히 섞는다.

휘스크를 멈추고 바닥까지 잘 섞였는지 확인한다. 반죽이 반짝이고 흐르는 질감이어야 한다.

반죽을 틀에 붓기 전, 체에 걸러 더 부드럽게 만들 수 있다. (선택 사항)

250℃로 예열된 오븐에서 반죽을 30분간 굽는다.

구워진 치즈케이크를 꺼내고, 흔들리는 질감을 확인한다. 구운 직후에는 틀에서 꺼내지 않는다.

치즈케이크를 냉장고에서 완전히 식힌다. 바로 꺼내면 무너질 수 있으니 충분히 냉각한다.

냉각 후 틀에서 꺼내서 서빙한다. 내부가 녹는 질감이 되도록 철저히 냉각해야 한다.