한 번 먹으면 멈출 수 없다 불 쭈꾸미 볶음 비법 전수 강좌

깨끗이 세척한 주꾸미를 준비합니다. 크기가 큰 주꾸미는 먹기 좋게 반으로 잘라줍니다.

양파, 대파 등 볶음에 들어갈 야채를 손질하여 준비합니다.

양념 재료(고춧가루, 다진 마늘, 고추장, 설탕 등)를 미리 계량하여 준비합니다.

냄비에 물을 끓인 후, 다시다와 조미료를 약간 넣어 잡내를 제거하고 감칠맛을 더합니다.

끓는 물에 손질한 주꾸미를 넣고 약 40초간 빠르게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 질겨지므로 시간을 지키는 것이 중요합니다.

데친 주꾸미를 건져내어 물기를 빼줍니다.

팬을 뜨겁게 달군 후 식용유와 고추기름을 두릅니다.

기름이 달궈지면 손질한 야채를 넣고 강한 불에서 빠르게 볶아 불향을 입힙니다.

야채에 불향이 입혀지면 데친 주꾸미를 넣고 함께 볶습니다.

준비해둔 양념장을 모두 넣고 재료와 잘 섞이도록 빠르게 볶아줍니다.

볶는 과정에서 양념이 너무 뻑뻑하면 물을 아주 약간만 추가하여 농도를 조절합니다.

양념이 골고루 배고 물기가 적당히 날아갈 때까지 볶은 후 불을 끕니다.

완성된 주꾸미 볶음을 그릇에 옮겨 담고, 통깨를 뿌려 마무리합니다.