불고기 덮밥 전문점 레시피

냄비에 육수 재료인 다시마, 청양고추, 무, 마늘, 말린 표고버섯을 넣습니다.

팬에 기름 없이 대파, 양파, 당근을 올려 태우듯이 까맣게 굽습니다.

잘 구워진 채소들을 육수 냄비에 넣어줍니다.

모든 채소가 든 냄비에 물 6컵(1,440ml)을 붓습니다.

진간장, 미림, 청주, 통후추, 설탕을 넣습니다.

불을 켜고 물이 끓을 때까지 기다립니다.

물이 끓기 시작하면 약불이나 중-약불로 줄여 거품이 보글보글 나올 정도의 화력으로 30분간 끓입니다.

30분 후 불을 끄고 체에 밭쳐 육수만 걸러내어 만능 불고기 소스를 완성합니다.

달군 팬에 기름 없이 소고기 약 500g을 올려 굽습니다.

한쪽 면을 30초 정도 구운 후 뒤집습니다.

만들어 둔 소스 4큰술(60ml)을 넣습니다. (넉넉하게 먹고 싶으면 8큰술)

소스가 전체적으로 끓어오르면 바로 불을 끕니다.

취향에 따라 후추를 뿌립니다.

그릇에 밥을 담고 구운 고기를 얹은 후 남은 소스를 뿌려줍니다.

참깨, 참기름을 뿌리고 쫑쫑 썬 대파를 올립니다.

마지막으로 고추냉이를 올려 완성합니다.

팬에 소스 8큰술(120ml)과 미원 한 꼬집, 다진 마늘 1티스푼을 넣습니다.

쫑쫑 썬 대파 1큰술과 소고기 약 500g을 넣습니다.

후추를 뿌린 후 불을 올려 끓입니다.

소스가 끓어오르기 시작하면 뜨거운 국물을 고기 위에 두세 번 끼얹어 준 후 바로 불을 끕니다.

그릇에 밥을 담고 익힌 고기와 소스를 넉넉히 부어줍니다.

쫑쫑 썬 대파와 참깨, 참기름을 뿌립니다.

마지막으로 연겨자를 올려 완성합니다.