장윤정 멸치무침

중멸치는 머리와 내장을 제거하여 손질합니다.

마른 팬에 손질한 멸치를 볶아 비린내를 제거하고 가루를 털어냅니다.

볼에 간장, 맛술, 올리고당, 빻은 깨, 고춧가루, 참기름을 넣고 양념장을 만듭니다.

양념장에 볶은 멸치와 얇게 썬 땡초를 넣고 조물조물 무쳐주면 완성입니다.