등갈비는 키친타올로 핏물을 닦아내고, 갈빗대 사이를 칼로 잘라 준비합니다.

냄비에 물 2L와 등갈비를 넣고 맛술, 통후추, 월계수잎, 통마늘을 넣고 40분간 삶아줍니다. (저압냄비는 15분)

삶은 등갈비는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다. 특히 절단면을 꼼꼼히 씻어주세요.

웍에 진간장, 굴소스, 고춧가루, 케첩, 알룰로스, 매실청, 갈아만든 배 음료, 식초, 다진마늘, 물을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

양념장을 섞어 끓기 시작하면 데친 등갈비를 넣습니다.

뚜껑을 닫고 10분간 끓여줍니다.

뚜껑을 열고 뒤적이며 10분 동안 양념이 잘 배도록 졸여주면 완성입니다.

완성된 등갈비를 그릇에 담고 남은 양념을 뿌린 후 통깨를 뿌려 마무리합니다.