대구 몽짬뽕 집에서 흉내낸 레시피

양파 150g을 얇게 썰어 준비합니다.

배추 이파리 3~4장을 얇게 썰어 준비합니다. (대쪽으로 썰기)

오징어 80g을 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

생강 2g을 얇게 다져 준비합니다.

돼지고기 100g을 준비합니다. (잡채용 또는 뒷다리살 사용)

건 표고버섯 1개를 물에 불려 슬라이스하여 준비합니다.

웍을 준비하고 중불로 가열한 후 식용유 1 테이블스푼을 넣습니다.

생강 2g과 다진 마늘 1 테이블스푼을 넣고 5~10초간 볶아 향을 냅니다.

양파 150g을 넣고 20초간 볶아줍니다.

식용유 1 테이블스푼을 추가로 넣고 배추를 넣어 볶아줍니다.

식용유 1 테이블스푼을 추가로 넣고 물 3 테이블스푼과 고춧가루 3 테이블스푼을 넣어 잘 섞어줍니다.

혼합물이 뻑뻑해지면 물 1 테이블스푼을 추가로 넣어줍니다.

돼지고기 100g과 오징어 80g을 넣고 볶아줍니다.

혼합물이 뻑뻑해지면 물 1 테이블스푼을 추가로 넣어줍니다.

고기가 익으면 물 1컵을 넣고 잘 섞어줍니다.

사골 엑기스 1 테이블스푼을 넣고 물 1컵을 추가로 넣어줍니다.

후추 1/2 티스푼, 미원 1/2 테이블스푼, 치킨스톡 1 티스푼을 넣어 간을 맞춥니다.

꽃소금 1 티스푼을 넣어 간을 조절합니다.

끓기 시작하면 3분간 끓여줍니다.

냉동면을 뜨거운 물에 넣어 풀어지면 바로 건져냅니다. 헹구지 않습니다.

3분이 지나면 불을 끄고, 삶아진 면을 그릇에 담고 짬뽕 국물을 부어 완성합니다.