볼에 잘게 부순 비스킷과 녹인 버터를 넣고 섞어줍니다.

오븐 시트를 깐 틀에 반죽을 넣고 숟가락 등으로 평평하게 폅니다.

틀을 알루미늄 호일로 감싼 후 냉장고에 넣어 굳힙니다.

볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

사워크림과 마스카포네 치즈를 넣고 섞습니다.

달걀과 달걀노른자를 넣습니다.

핸드믹서 저속에서 중속으로 섞어줍니다. 고무주걱으로 주변을 정리하고 걸쭉해질 때까지 섞습니다.

반죽을 체에 걸러 부드럽게 만듭니다.

크러스트를 깔아둔 틀에 반죽을 붓고 기포를 제거하기 위해 가볍게 칩니다.

중탕으로 170도에서 20분간 굽고, 오븐에서 꺼내 알루미늄 호일을 덮은 후 다시 170도에서 40분간 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 후 한 김 식히고 냉장고에서 하룻밤 동안 굳힙니다.