리츠 칼튼 호텔 레시피, 레몬 파운드 케이크

원형 2호(지름 18cm) 팬에 버터나 오일을 바르고 밀가루를 뿌려 코팅합니다.

박력분, 베이킹파우더, 소금을 함께 체에 내립니다.

레몬 1개의 제스트를 만들고, 즙을 짜서 40~50ml를 준비합니다.

실온의 무염버터를 부드럽게 푼 뒤, 설탕과 레몬 제스트를 넣고 4~5분간 휘핑하여 크림화합니다.

실온의 계란 3개를 한 번에 하나씩 넣으며 충분히 휘핑하여 분리되지 않도록 합니다.

체 친 가루류와 우유를 번갈아 가며 넣고 섞어줍니다. (가루 1/3 -> 우유 1/2 -> 가루 1/3 -> 우유 1/2 -> 가루 1/3 순서)

준비한 레몬즙을 넣고 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다.

완성된 반죽을 준비된 팬에 붓고 윗면을 평평하게 정리합니다.

170도로 예열된 오븐에서 45분간 굽습니다.

슈가파우더, 레몬즙, 레몬 제스트를 함께 섞어 레몬 글레이즈를 만듭니다.

구워진 케이크가 따뜻할 때 레몬 글레이즈를 윗면과 옆면에 골고루 발라줍니다.

글레이즈가 굳으면 취향에 따라 피스타치오나 건조 레몬으로 장식하여 완성합니다.