감자를 얇게 썰어줍니다. 껍질을 벗기거나 그대로 사용해도 좋습니다.

썬 감자를 물에 담가 전분기를 제거합니다. 더 빨리 제거하려면 찬물에 여러 번 헹궈주세요.

물을 버리고 감자에 물기가 있는 상태로 준비합니다.

감자에 소금, 후추, 파마산 치즈가루, 고춧가루, 감자 전분, 파슬리를 넣고 양념합니다.

양념이 감자에 골고루 묻도록 손으로 버무려줍니다. 감자에서 물이 나오면서 양념이 잘 발립니다.

달구지 않은 팬에 식용유를 두릅니다.

양념한 감자 절반을 팬에 둥글게 펼쳐 깔아줍니다.

중불로 켜고 기름이 지글거리면 약불로 줄인 후 뚜껑을 덮습니다.

5~7분간 익히고, 중간에 뚜껑의 수분을 닦아주면 더 바삭하게 익힐 수 있습니다.

젓가락으로 찔러 감자가 익었는지 확인합니다.

뒤집기 전에 식용유를 살짝 뿌리고 뒤집어줍니다.

중약불로 불을 올려 반대쪽도 바삭하게 굽습니다.

완성된 감자전은 잠시 따로 건져둡니다.

다시 팬에 기름을 두르고 남은 감자를 올려 동일한 방법으로 부쳐줍니다.

감자가 90% 이상 익으면 뒤집어줍니다.

바삭하게 구워진 감자전 위에 모차렐라 치즈를 듬뿍 올립니다.

미리 만들어 놓았던 감자전으로 덮어줍니다.

한 번 더 뒤집어 치즈가 완전히 녹을 때까지 익히면 완성입니다.