최초의 까르보나라, 1952년 레시피

끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 삶아주세요.

라르도(돼지 등지방)를 얇게 썰어주세요.

계란 2개를 흰자까지 모두 사용하여 잘 풀어주세요.

파마산 치즈를 곱게 갈아주세요.

팬에 올리브 오일과 넉넉한 양의 버터를 두르고, 얇게 썬 라르도를 넣어 기름을 뽑아내세요.

풀어둔 계란에 뜨거운 파스타를 바로 건져서 넣으세요.

끓는 라르도 기름을 파스타 위에 붓고 계란이 살짝 익도록 빠르게 섞어주세요.

갈아둔 파마산 치즈를 넣고 잘 비벼주세요.

그릇에 담고 후추를 뿌려 마무리합니다.